Le Girofle « RAVENALA »
L’arbre du girofle, dit « Giroflier », du nom scientifique « Syzygium aromaticum » est de la famille de Myrtacaeae
Madagascar est le deuxième pays producteur de girofle. Le girofle de Madagascar est très accentué en goût et en couleur.
Jadis, le clou de girofle servait pour avoir une meilleure haleine et pour ses vertus médicinales et ses rôles culinaires. Il est surtout reconnu pour soulager les douleurs dentaires.
Actuellement, l’huile de girofle est très utilisée dans la pharmacologie dentaire pour la production des médicaments et les consommables du dentiste.
En infusion, le clou de girofle permet de combattre divers problèmes digestifs : mal de ventre, ballonnement. Il calme aussi les infections urinaires et les calculs rénaux.
A cause de ses propriétés antivirales et antibactériennes, le clou de girofle sert aussi à éviter le rhume, la grippe et autres infections hivernales, même les crises rhumatismales.
En cuisine, le girofle est une épice puissante, en odeur et en goût. Il aromatise les bouillons, soupes, vinaigres, marinades, choucroute. Le clou de girofle est un ingrédient de base dans la préparation de tous les carrys. Certains fromagers l’emploient pour parfumer le fromage maigre.
En cuisine sucrée, le girofle s’imprègne facilement dans les pains d’épices et se mélange dans les biscuits avec de la cannelle. Les cuisiniers aromatisent aussi quelques desserts avec du poudre de girofle.
Il aromatise le thé en tisane ou en infusion.
Le girofle est aussi un répulsif à insectes, il a aussi un aspect aphrodisiaque.
La gamme de Girofle « RAVENALA »
Clou de Girofle en bocal de 100g
Clou de girofle en vrac
Girofle en poudre