Gingembre

Le Gingembre, sous le nom scientifique « Zingiber Officinale », est de la famille des Zingiberaceae.
Le gingembre est un élément essentiel à la préparation en cuisine. L’utilisation de son rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle a fait son renommé.
Le gingembre est indispensable à la santé pour ses effets anti-cancéreux et antibactériens viral, il facilite la digestion, traite les nausées et problèmes d’intestin. Le gingembre trouve aussi ses vertus en traitement des douleurs et blessures articulaires, en apport en énergie et sa qualité aphrodisiaque.
En cuisine, l’intensité, la puissance et le piquant du gingembre varient selon le temps de cuisson. Il peut être utilisé : pelé, tranché, râpé, haché, coupé, en bâton ou en lamelle.
Le gingembre parfume les viandes, relève et aromatise les champignons et légumes, les poissons et fruits de mer.
Très fréquent dans les marinades et les sauces, il se marie bien avec l’ail et l’oignon.
Le gingembre s’associe avec le chocolat, se marie avec les desserts fruités et s’ajoute dans d’autres préparation à dessert.