Piment

Le piment pili-pili de Madagascar est de la famille des Solanacées, son nom scientifique est le « Capsicum frutescens ».
Le pili-pili est un piment de petite taille, de forme allongée et qui est très piquant, plus piquant que le piment de Cayenne.

A table, il joue un rôle très appétissant, en accompagnement du repas, en pâté, pilé ou préparé. Mais sa consommation est toujours avec modération.
En cuisine, le pili-pili est utilisé pour rehausser les sauces, potages, soupes et grillades. Ce piment se marie bien avec presque tous les plats. Il parfume aussi les huiles, les tartes, les garnitures de légumes.
On le mélange souvent avec les viandes, les volailles, les poissons et les œufs.
Il faut être prudent lors de sa manipulation pour que le piment n’ait pas de contact avec les yeux. Il est ainsi conseillé de bin rincer les mains après chaque utilisation.
En médecine, le piment pili-pili est excellent pour le traitement antirhumatismal et antiasthéniante, les sciatiques et les infections pulmonaires.
Le pili-pili de Madagascar est riche en vitamine A, C, E, en oligo-éléments (fer, manganèse, cuivre, en acide folique et en potassium. L’élément constitutif chimique du piment pili-pili est le CAPSAÏCINE. C’est un antioxydant nécessaire pour la prévention des cancers, des maladies cardiovasculaires et de la maladie d’Alzhaimer. Une petite dose de capsaïcine suffit pour transformer les mauvaises graisses en bonnes graisses.