Poivre sauvage

Le Voatsiperifery est une épice typiquement malgache, provenant de l’Est de Madagascar. Ce poivre se récolte dans les 20 mètres de hauteur et il est actuellement en voie de disparition.

Le voatsiperifery est un poivre doux, il a un goût moins piquant et un arôme de fleurs et d’agrumes très puissant.
En cuisson, le voatsiperifery est ajouté en entier pour relever et aromatiser les viandes blanches, poissons et fruits de mer et viandes blanches.
Ce poivre se mélange aussi avec les carpaccios de viande, les plats poêlés et les foies gras.
On l’utilise aussi pour aromatiser les desserts : salade de fruits, mousses aux chocolats, bananes grillés, …
Le Voatsiperifery est de la famille de piper borbense, c’est une plante à propriétés dépuratives, anti-inflammatoires et dépuratives. C’est nécessaire pour le traitement de l’estomac et de l’inflammation de la bouche.